(文章来源：南阳网)近年来，各种柑橘新品种出来，一种比一种好吃，比如现在很火的耙耙柑、不知火、爱媛。柑橘也成了大众喜爱的一种健康水果，但是很多人都会发现，一些柑橘在放置一段时间之后再进食的时候都会感觉到有点苦涩。这到底是什么原因导致的呢?发苦柑橘还可以吃吗?
柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失。如果大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一定的不良反应。
此外，柑橘在低温储存时，因冻结而使柑橘的原生质脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，也降低了它对微生物的抵抗力，此时微生物乘虚而入，特别是霉菌等腐败菌极易侵入果体生长繁殖，使柑橘苦味加重，这种受冻发苦的柑橘不仅营养价值大大降低，而且带有大量的微生物。因此，发苦的柑橘是不能吃的。
需要提醒的是，如果橘子有部分发霉了，剩下的部分也不要继续食用，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。
所以一旦柑橘的口感变了，肯定是柑橘的内部发生了病变所以大家相当好还是不要去食用了，该丢的就丢了，可不要把自己吃出个什么毛病出来可就不好了。所以柑橘变味，相当好不要去食用了。
