五谷杂粮,谷子为首。这里的谷子去壳后就是小米了,小米熬粥营养丰富,有“米油可代参汤”之说,由此可知,古人对小米的推崇之心了。
在中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。这是因为小米的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪及多种维生素,小米蛋白质含量比大米高,无机盐含量也高于大米;脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦,含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米中的维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米的丰富营养带来了极高的食用价值。
1,富含维生素B1:小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化 不良及口角生疮的功效;
2,色氨酸:小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用;
3,氨基酸:小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎;
3,锌:小米富含锌,能促进食欲,增强 免疫 力,促进生长发育,特别是小孩子需要补锌;
4,铁、磷:小米含铁量高,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍,而这就是小米能补 血、健脑的原因;
5,维生素E:小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清理体内氧自由基等代谢“垃圾废物”;
6,膳食纤维:小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍,丰富的膳食纤维能促进大便的排泄;
7,钾:小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血 压患者有益;
8,碳水化合物:小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能,为脑力劳动者必须能源。
普通小米营养价值很高,但其唯 一的缺点就是含硒量低,硒在我国分布极其不均,大约72%的地区缺硒。而硒是人体必需的一种微量元素,对人类健康至关重要,有“抗 癌之 王”、“生命火种”、“长寿元素”、“天然解 毒剂”、“心脏保护神”等美誉。
鉴于硒对人体健康的重要作用,补硒也已经成为我们追寻健康的一种潮流,也是势在必行的健康使命。富硒小米,除了兼具普通小米极高的营养价值外,还具有能满足人体需要的硒营养素。常食富硒小米,能提高人体的免疫 力、改善体质,还有排重金属毒的功效,硒作为强氧化剂,适量补充能起到防止器官老化与病变,延缓机体衰老的作用。