兰州牛肉面的几种做法
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牛肉面在咱们中华大地有成千上万种做法，什么红烧牛肉面，酸菜牛肉面，清汤牛肉面等等，小编觉得味道比较好吃、深受大家喜爱的还是兰州牛肉面的做法。
放眼南山纵观北山，日出黄河照亮金城关，兰州出了个马家老汉，妙手开店卖的是牛肉面，味道香，勾人馋，人尽皆知都传遍，里三层，外三圈，有钱没钱都爱往这里钻，牛肉面的文化源远流长，一清二白三红四绿五香，汤清面精肉烂味鲜芬芳，丝绸古道向世界将你赞扬，走进面馆仔细看，揉抻摔拉似表演，下到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣，早晨出门吃一碗，粗细圆扁任你选，归来之后吃一碗，精神抖擞又舒坦。
这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，随着辛勤的兰州人外出奋斗，这种味道终于离我们越来越远……远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中相当熟悉的味道。
牛肉面除了他的味道，手法上也是非常主要的。兰州牛肉面拉面手法堪称西北一绝，你要是没有个几年的练习你是做不好的。老的师傅拉出来的面，精细但不断，面的种类上也有多种供您选择。几百年的传承和制面人的钻研才造就了现在的这一碗普通但不简单的牛肉面。
兰州清汤牛肉面是快餐，也保持了中餐的特点，这也是兰州文化的一部分。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗，有的人还要再添，是找的一种烈性感觉。有的人使劲地要蒜苗香菜，好像是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华，保持了中华民族饮食文化的原汁原味，又将其按照现代快餐理念进行了发展，使这一民族小吃得以发展。
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